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綜合提問

第二點

一、重組肉食品定義將「魚」修正為「水產品」，以涵蓋相關產品，請問：

1. 將干貝肉經組合、黏著、壓型成一塊干貝，此種產品是否須標示重組相關字樣？

2. 將魚漿壓製成一片片狀，是否須標示重組相關字樣？

• 依據食品安全衛生管理法第28條之規定，食品之標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。另依同法施行細則第7條之規定，食品品名應與食品本質相符，避免混淆。另經中央主管機關規定者，依中央主管機關規定之名稱；未規定者，得使用中華民國國家標準(CNS)所定之名稱或自定其名稱。

1. 將干貝肉經組合、黏著、壓型成一塊干貝，已符合重組肉以組合、黏著或壓型等一種或多種加工過程製造肉品的定義，屬重組肉品，應依規定於品名標示「重組」或等同字義，或加註相關文字說明。

2. 魚漿係指用魚肉滲加鹽擂潰或加調味料製成，將魚漿壓製成一片片狀，未經組合、黏著或壓型等加工製程，爰非屬重組肉產品。

綜合提問

第三點

一、下列兩種狀況是否也需要標示注脂肉

1. 肉燥類產品，生產過程有加入沙拉油或其他油脂做炒製

2. 香腸產品，額外添加豬油角

二、牛肉、豬肉等產品須標示原產國，若國外肉品於國內執行注脂製造，最終產品原產地認定方式為何?

三、注脂使用的脂肪是否有使用限制，例：牛肉只能使用牛脂，或者也能使用豬脂等相關條件?

• 注脂肉產品外觀常易造成消費者誤解為油脂天然均勻分布之原形肉產品，或是業經調味嫩化之產品，案內所詢，肉燥類產品及香腸產品，爰非屬本草案規範之對象。
• 「食品原產地標示」係規範應標示產製之最終食品其原產地（國）；而「食品原料原產地標示」係規範應標示食品中所含特定原料其來源之原產地（國）。案內所詢，該等產品應標示「原產地（國）：臺灣」與「牛（豬）肉原產地（國）：○○國」。
• 注脂肉尚無注入油脂種類之規定，惟應依食品安全衛生管理法第22條第1項之規定，食品應依規定標示所使用之內容物，爰注脂肉產品之內容物應依規定標示所添加之油脂或食品原料、食品添加物。

綜合

建議

第三點

一、以現行草案針對注脂肉的定義是否太過廣泛，是否可以針對該字句做更精確的解釋，以便後續法案之推行。

二、如已有消費者普遍認知有經過注脂程序製造的產品，是否可比照重組肉標示原則，可豁免標示注脂相關字樣 (先前例子：貢丸、魚丸、熱狗、火腿、培根、香腸等為消費大眾熟知之加工重組肉製品，得免標示重組)。

三、草案中第3點注脂肉定義同業界先進所述，十分不明確，可能會讓很多人誤解只要有添加油脂做的產品或料理都算注脂肉 (香腸、回鍋肉、油封鴨等)，恐也會背離食藥署定義的初衷，建議要比照重組肉，有明確的問答集詳細敘述各種情形下，應如何判定是  否為注脂肉，也會讓業界比較容易遵循。

採納

• 感謝各界對本草案提供之意見，本部刻正彙整研析各界意見中。
• 另本部將針對本草案之標示相關疑義納入問答集中，並於公告日同步置放於官網及平台上，以使民眾充分了解法規內容，業者易於遵循。