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提議內容或建議事項

乾淨的水為餐飲業一大命脈，沒有水幾乎什麼都無法做。

而停水時如沒有自己的水塔，同等於無法營業。這時候決策者如果堅持要繼續營業，那麼店家除了需要自己買水回來，不只需要多耗費成本，還必須比本身就有水塔的店家需要省水再省水，可能到最後煮給客人的麵類的水一天下來都沒有換，實在是有礙於食品的衛生。

為了眾多顧客的食品衛生，在此提議台灣有實體店家的餐飲業者必須自備水塔，且須自備濾水器，以免因為停水還沒有水塔的店家將有衛生疑慮的食物販賣給消費者，因而造成消費者食物中毒等病症。

因此，在此提議：

若有實體店面卻整棟樓無水塔可在停水或限水時供水，不可營業。如仍需在停水或限水時營業，則需要水塔可供水。

若店家違反規定，則可罰款該店公司。

利益與影響

依『食品良好衛生規範準則　Q&A問答集』（衛生福利部食品藥物管理署103年11月21日）所提到之內容：『食品業者之用水應符合何項規定？』中第二點，已有『應有足夠之水量及供水設施。』這一準則規範，而本議題著重的地方為停水時也應有足夠之水量及供水設施（水塔），若無法做到即該在當日停業。這影響到食品衛生、也影響到停水當日的廚房衛生，更影響到了店家清洗器具的乾淨與否，這不僅是為了消費者也是為了店家的衛生，更是為了避免消費者食物中毒所造成的健康損失。