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提議內容或建議事項

一、健康飲食原則是少油少鹽少糖，但少有人注意「少磷」人體內存在有機磷，是代謝、酸鹼緩衝、訊息傳遞的重要物質，而食品添加無機磷有保水、磷具有保鮮抗氧化作用，但過量的磷會累積在體內，特別是高齡、腎臟病患或洗腎病患，更難透過腎臟排出。加工食品多添加磷酸鹽，因其可延長保存期限、增加風味、色澤更美，最重要的是，它是合法添加物，無論麵包、泡麵、香腸、貢丸…..都可以發現它的蹤跡，吃多了恐會傷害心血管，還會增加洗腎以及骨質疏鬆的風險。

二、鑑於高磷對身體影響卻無強制於食品標示，讓國人無法衡量磷的攝取量。

利益與影響

一、磷酸鹽是一種非常安全的食品添加劑，基本上，沒有毒。

二、磷酸鹽的問題之所以嚴重，就是因為它沒有毒，太好用。

三、磷酸鹽無毒、是合法添加物，但幾乎所有食品都有添加，國人攝取量過多，會造成心血管及腎臟等慢性疾病，成了健康的隱形殺手。

四、磷酸鹽具有防腐、保鮮、吸水、蓬鬆、抗結塊、結著劑等特性，

五、食品添加物中的磷酸鹽，在多數食品中都可發現其蹤跡。以一天中可能食用的食品為例，早餐以牛奶、麵包搭配香濃的起司、奶油作為一天的開始，但這些食物中都可能添加了磷酸鹽。磷酸鹽添加於起司、奶油等乳製品中，能有效防止蛋白質、脂肪和水分離；添加於奶粉中則可防止結塊。麵包、餅乾等烘焙食品不可缺少的膨鬆劑也含磷，磷酸鹽還可作為麵粉、麵團的改良劑。

　　中餐無論選擇何種肉類作為主菜，當中同樣可能存在磷酸鹽。這是因為磷酸鹽能提高肉製品的持水能力和黏結性，使肉顯得水嫩新鮮，而且較易切片。到了下午，以輕食補充能量。香噴噴的烤香腸、熱狗，口感Q彈的貢丸，則經常使用磷酸鹽作為接著劑。

　　晚餐吃個海鮮產品也充斥著磷酸鹽，藉由它來保持海鮮的水分、色澤和風味。除了上述食品，速食麵和普通麵條加工時也會利用磷酸鹽改善麵條的口感，使其更耐煮。此外，在多數食品中，磷酸鹽還扮演穩定、保色、防止變質腐敗等多功能角色，食品貨架期因而延長。

六、依照衛福部國健署「國人膳食營養素參考攝取量」（第七版）訂定之每日營養素建議攝取量，13～18歲的青少年每日磷建議攝取量為1,000毫克，成人為800毫克，攝取上限為4,000毫克。依照國人「每日飲食指南」的建議，每日食用天然膳食含磷就有1,305毫克，若再加上來自食品添加物的磷，則每日磷攝取量恐會高達每日建議攝取量的兩三倍甚至更多，磷攝取過多已然是健康的隱形殺手。