公共政策網路參與平臺

提議內容或建議事項

前言 過去的我不吃水果青菜，喜好肉類程度已經到非肉不可的地步．因為透過媒體才了解到目前溫室效應對地球環境的破壞及影響已經是迫在眉梢的問題，所以為了我們的下一代著想，必須從校園教育開始植入環境保護的觀念意識．及蔬食文化的提倡與推廣．拜託大家多分享連署．感恩。

a根據衛福部健保署統計，2018年健保給付急、慢性腎臟病金額高達513億，占健保總額近7％，洗腎人口更衝破9萬大關，醫療費用一年燒掉近450億。2021年底健保短絀金額將低於法定一個月安全水位，健保費是漲定了。但老人化愈來愈嚴重，健保這次漲價，也未必能挽救全民健保。癌就是指出來的病，蔬食能讓身体健康的好處及飲食要從國民教育開始，才能從吃錯而得癌的健保支出降低

b近年來氣候變遷情況持續加劇，地球暖化的結果造成世界各地水災、旱災及火災......等災情事件頻傳，目前各國的環保協商因經濟發展的因素以及各國國家內政的因素條件，遲遲未能達成環保共識。身為地球環境成員的一分子，自當從己身做起力行環保作為，追求地球永續發展為努力。

2建議實施辦法

學校環境教育肩負重要的責任與任務，必須讓環境保護理念深植師生心中，當未來面臨價值的抉擇時，能以友善地球環保為優先的選擇。平時則能落實自我的環境保護要求，然而最簡單直接的方式就是蔬食好處，並將其觀念意識導入議題。                                                               1.健康方面，建議將蔬食觀念納入健康教育課本中

2.環境方面，納入生物課本及地球科學課本中

3.心靈提升面，找相關的國文及英文篇章納入課本中

利益與影響

3利益與影響

健康面；一、減重

華盛頓George Washington大學的研究小組針對葷食者轉為素食者可以減少多少體重進行研究。這項研究已被刊登在《Academy of Nutrition and Dietetics》期刊，指出在沒有監測受試者的卡路里攝取量以及增加運動量的狀態下，除去肉類飲食平均可以減少10磅(約4.5公斤)的重量。帶領這項研究的醫學系副教授Neal Barnard說，「研究的關鍵訊息是不需要計算卡路里和增加規律運動量，以植物為主的飲食就能幫助減重。」

二、腸道細菌改變

西洋有句諺語「You are what you eat」，意指你吃進什麼食物就決定什麼樣的身體。而食物最直接影響到消化系統，葷食、素食者、Vegan三種的腸道細菌是不同的，其中，葷食者和完全不接觸肉類飲食的Vegan者差異最大。另外，紐約市立大學的研究發現，Vegan者有更多種腸道細菌以保護消化系統。

三、獲得更多種類的營養

內容中有關

三、獲得更多種類的營養

在完善的規劃下，均衡的疏食飲食可以給身體帶來足夠的營養，但根據英國NHS機構指出，疏食者比較難攝取到鐵質、維生素B12、維生素D。該機構建議，疏食者需攝取足夠的豆類例如扁豆、堅果、水果、深綠蔬菜、全穀類和麥片來獲取足夠的元素。

似乎會誤導蔬食會不夠營養。應該要稍為修改。

 

三、獲得更多種類的營養

在完善的規劃下，均衡的疏食飲食可以給身體帶來足夠的營養，雖然根據英國NHS機構指出，疏食者比較難攝取到鐵質、維生素B12、維生素D。但只要疏食者攝取足夠的豆類、堅果、水果、深綠蔬菜、全穀類和麥片來獲取足夠的元素。就不會比葷食差。且素食品有非常多植化素抗癌成份是肉類所難以比擬的。 (這個部分有調整一下文字的理由，您自已評估:在完善的規劃下，均衡的疏食飲食可以給身體帶來足夠的營養，但根據英國NHS機構指出，疏食者比較難攝取到鐵質、維生素B12、維生素D。該機構建議，疏食者需攝取足夠的豆類例如扁豆、堅果、水果、深綠蔬菜、全穀類和麥片來獲取足夠的元素。~似乎會誤導蔬食會不夠營養。應該要稍為修改。)

四、罹患癌症、心臟病的風險降低

2015年世界衛生組織(WHO)報導加工肉類如培根、香腸與甲醛、香菸、伽瑪射線(gamma radiation)等同樣列為第一級致癌物質，紅肉更列為「可能致癌物質」。報告指出，每天僅食用五十公克的加工肉品，卻會增加百分之十八罹患大腸癌的風險。此外，美國Lerner研究機構發現紅肉中的營養物質─肉鹼（carnitine）會引起對腸道微生物反應，與引發心臟病有關。吃素可以降低罹患癌症與心臟病的風險。

五、身體散發活力

根據醫學界研究指出，攝取過多酸性物質如肉類、蛋、奶及海產等，使我們的血液變成酸性，會導致肌膚老化與心血管疾病。而鹼性的植物性飲食富含纖維質、礦物質、酵素能淨化血液，於身體代謝時可以輸送更多氧氣和養分，讓身體器官充滿活力，皮膚自然有光澤明亮。

六、增強免疫力

多攝取不同種類的蔬菜水果，可以獲得更完整的養分，如維生素C、β-胡蘿蔔素等能增加身體內的免疫力。根據德國癌症研究中心的一項研究發現，男性素食者體內白血球對抗腫瘤細胞的力量比葷食者高出兩倍，這表示素食者只需葷食者一半的白血球量就能有相同的免疫功能，蔬食水果含有的植化素具有抗癌抗氧化提升免疫力的強大功效是動物性食品所攝取不到的。

環境保護面；

 

聯合國農糧署二○○六年統計顯示，畜牧業已成為全球暖化主因之一，肉食相關產品產製過程所產生的溫室氣體排放佔全球總排放量的十八％，約是辦公和家庭碳排放量（佔約八％）的兩倍多，比交通運輸的碳排放量（十三％）多將近四十％。特別是牛隻牲口，佔所有畜牧業排放量的四分之三。

　

原本大量儲存二氧化碳的雨林，也變成製造肉品的飼料基地，亞馬遜雨林遭濫墾的九十五％耕地，都用來種大豆，製成畜牧用的飼料。

　

環保團體估算，生產一公斤的馬鈴薯，耗費一百公升的水；生產一公斤的米耗水四千公升；製造一公斤牛肉耗水一萬三千公升，這還不包括在產運肉類的過程和運輸所需要用到的汽油。

　

有研究推算，日常食用肉類比率達二十％的人，比素食者每人每年多排放相當於一噸二氧化碳的溫室氣體，約相當於駕駛一輛轎車造成的碳排放量。

　

因此各國陸續發起了素食運動，希望減少人類對肉類、畜牧業的需求，達到減碳、降低溫室氣體目的。

　

心靈提升面

素食可以嘗養人的慈悲心，降低社會的暴戾之氣，使社會上不再有那麼多的暴力殺害和虐待，促進社會祥和。

結語   蔬食的多項好處必須在課堂上及校園裡提倡推廣，請政府重視這項議題，讓下一代有更好的健康與地球

共同發起人  國際蔬食產業推廣協會IVIPA