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計畫核定情形

因應食安五環建構校園午餐之農安監控及供應體系-健全科技支援體系：行政院107年08月31日院授主預教字第1070102118號

總計畫經費

141,396(千元)

隸屬專案

「五加二」產業創新計畫(新農業)

計畫摘要

1070639：健全校園午餐食材源頭生產體系
一、增加輔導農畜食材安全生產農戶：
1.持續進行小葉菜類、根莖菜類、瓜果菜類、茄果類及豆菜類等作物農戶之意願與需求調查及輔導。
2.持續規劃與辦理蔬菜安全用藥推廣活動。
3.建立中草藥於蛋雞生產模式
二、提升校園午餐安全生產之評估：
1.規劃編修蔬菜之病蟲害防治宣導文件。
2.環境影響商數應用平台測試。

1070639：強化校園午餐食材之優質品管體系
一、校園午餐農產品安全管理：
1.建構雲端進出樣之複檢驗模式。
2.依據田間殘留試驗結果評估採收前殘留限量(PHRL)。
3.執行校園午餐作物農藥延伸使用之安全性評估作業。
二、校園午餐畜產品安全管理：
1.安排持續性試驗(含感官品評、氧化酸敗試驗、微生物及pH值檢測等)。
2.依據凍燒標準品檢測結果，分析與感官及理化特性之關聯性
3.專案資料蒐集及彙整。
4.辦理「校園午餐優質安全肉類食材之判定與選擇」教育訓練。
5.進行校園午餐生鮮畜禽食材抽樣與檢測。
6.飼料中有害重金屬監控及預警
7.豬隻配合飼料、市售豬肉無機砷及有機砷監控及預警。
三、校園午餐水產品安全管理：
1.進行6種生鮮漁獲物冷凍後儲存半年之酵素活行測定。
2.彙整歷年文獻及國際間各國的水產飼料重金屬限量標準，並比較與分析調查結果。

1070639：建構農安即時情資雲端平台整合食材安心供應
一、檢驗資訊平台農水畜資訊整合及系統強化：
1.開發親民友善之農安檢驗資訊平台。
二、安全用藥評估研究與加速檢驗判別之資訊應用：
1.辦理用藥查詢工具之推廣訓練
2.建議延伸使用方法送審
3.建議調整使用方法送審
4.進行用藥查詢工具與檢驗資訊平台資料庫串接
三、整體計畫績效管理與考核：
1.協助辦理計畫之期末工作會議追蹤計畫成果。
四、農安教育推廣作業：
1.辦理農安種子講師研習營。

年度目標

一、健全校園午餐食材源頭生產體系，涵蓋3個細項工作，1.強化農畜生鮮食材安全生產技術，2.建立及推動畜產友善環境之飼育技術，3.提升友善防治資材之應用及管理技術。
二、強化校園午餐食材之優質品管體系，涵蓋3個細項工作，1.建構農漁畜產品農藥殘留及污染物之風險分析與管理機制，2.建立及導入高效率、高通量及客製化之化學分析檢驗技術，3.建構漁畜產品保存期限標示與標準制定。
三、建構農安即時情資雲端平台整合食材安心供應，涵蓋3個細項工作，1.建置校園午餐生鮮農漁畜產品安全即時情資平臺，2.提供親民、透明的校園午餐供貨及農安資訊查詢系統，3.校園午餐農安種子教師培育制度。

重要執行成果

健全校園午餐食材源頭生產體系：輔導小葉菜類、根莖菜類、瓜果菜類、茄果類及豆菜類等作物之農戶安全生產 100 戶
健全校園午餐食材源頭生產體系：辦理蔬菜安全用藥推廣活動(含講習、座談會、觀摩會) 40 場
健全校園午餐食材源頭生產體系：編修蔬菜之病蟲害防治宣導文件(含防治窗、摺頁、操作指引等) 16 件
健全校園午餐食材源頭生產體系：建置十字花科小葉菜類常用防治資材(含化學農藥)之環境影響商數值，並建構環境影響商數在整合管理之應用模式或應用平台 1 個
健全校園午餐食材源頭生產體系：建立中草藥於蛋雞生產模式 1 式
健全校園午餐食材源頭生產體系：校園午餐食材雞蛋抗原蟲劑殘留調查 40 件
健全校園午餐食材源頭生產體系：國內蛋雞場飼養技術輔導 10 戶
強化校園午餐食材之優質品管體系：建立主要作物的快篩前處理流程 3 式
強化校園午餐食材之優質品管體系：建立生鮮與冷凍再解凍之漁獲物圖譜檔案及測定HADH 酵素活性 6 種
強化校園午餐食材之優質品管體系：建立水產飼料重金屬檢測方法與確效試驗 1 式
強化校園午餐食材之優質品管體系：辦理「校園午餐優質安全肉類食材之判定與選擇」教育訓練 5 場
強化校園午餐食材之優質品管體系：建立二硫代胺基甲酸鹽農藥檢測 3 式
強化校園午餐食材之優質品管體系：三種類作物的真實樣品含量比對 152 件
強化校園午餐食材之優質品管體系：進行小葉菜類或瓜菜類、果菜類、豆菜類等農藥殘留風險較高之連續採收作物之田間殘留量試驗 9 種
強化校園午餐食材之優質品管體系：配合攝食量、農藥暴露量及國際間標準等資料進行安全性評估，建議作物農藥殘留容許量 14 項
強化校園午餐食材之優質品管體系：建立食肉凍燒品質劣變評估指標及完成評估食肉凍燒發生與消費者感官接受及樣品理化特性之關聯性 1 項
強化校園午餐食材之優質品管體系：彙整國內外保存性試驗或保存期限指引相關資料與計畫研究成果並提出保存建議 2 項
強化校園午餐食材之優質品管體系：校園午餐生鮮畜禽食材之重金屬、農藥及動物用藥及檢測 164 件
強化校園午餐食材之優質品管體系：完成水禽畜相關產品之重金屬含量監控(含市售豬隻配合飼料及市售豬肉無機砷及有機砷共8總不同型態砷、完全飼料重金屬含量監控、建立水產飼料中之鉛、鎘、甲基汞、無機砷等重金屬背景值資料) 150 件
建構農安即時情資雲端平台整合食材安心供應：完成與衛福部食品雲動物用藥及重金屬檢驗資訊介接 1 項
建構農安即時情資雲端平台整合食材安心供應：建立供應戶或通路評鑑規章制度 1 套
建構農安即時情資雲端平台整合食材安心供應：開發親民友善之農安檢驗資訊平台 1 式
建構農安即時情資雲端平台整合食材安心供應：植保資訊系統與檢驗平台資料串接 1 式
建構農安即時情資雲端平台整合食材安心供應：校園午餐食材農藥延伸使用與使用方法整合 66 件
建構農安即時情資雲端平台整合食材安心供應：用藥查詢工具推廣影片及摺頁 4 式
建構農安即時情資雲端平台整合食材安心供應：辦理工作會議 4 場
建構農安即時情資雲端平台整合食材安心供應：辦理農安種子講師研習營 7 場