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說明

     由於社會變遷，過去家長為孩子準備午餐便當到校蒸熱食用之情形已不復存在，取而代之是各校受家長委託辦理營養午餐，由家長每月繳交400~600元不等之費用，由學校自行辦理或委託團膳廠商代辦，提供餐食供學生午餐食用，然午餐餐食之準備，自食材採買、供貨、處理、烹調、配送、留樣等程序，至學生食用，層層需要兼顧營養、衛生，以確保學生午餐無安全疑慮，在有限的經費中供應學生「營養」、「衛生」午餐，是各校面臨之挑戰。

　　2011年，行政院消保會抽查57件全台校園午餐食材，結果有10件不合格，不合格率為17.5%。其中，6件蔬菜驗出農藥殘留超標，佔抽驗20件的三成，而4件肉製加工品驗出依法不得檢出之氯黴素、恩氟沙星或氟甲磺氯黴素動物用藥殘留，為當年全台譁然的毒午餐事件；又2013年，衛福部進行校園午餐農產品殘留農藥檢測，從全台15所國中小營養午餐和5家食材供應商中抽驗44件樣本，結果4件檢出農藥殘留超標，不合格率近10%，原本不預期會摻入食品中的化學物質竟然會出現，而現有的食材安全管理仍存在抽檢漏洞，而學生每日中午皆在學校用餐，天數幾乎達200天，可見校園營養午餐之安全為重要關心議題，校園食品安全應有效控管，以確實保障學生用餐安全。

     基隆市現有公立國小42所、公立國高中15所，其中自設廚房或由鄰近學校共同辦理午餐學校計國小40所、國高中4所；委託團膳或餐盒餐盒廠商代為辦理午餐之學校計國小2所、國高中11所，依據『基隆市市立中小學學校午餐統一作業規定』及相關規定辦理學生營養午餐，然而，並非每間學校都有駐校營養師，大部分由學校成立午餐工作推行委員會辦理午餐相關事務，工作多由學校教師或職員兼任，在同時必須兼顧教學與午餐行政工作中，除定期辦理相關研習以提升人員專業能力，更需建立標準化作業流程，以及配合衛生、環保單位之監督，以維持午餐供應之品質與安全，故本計畫針對校園午餐食品安全之管理，提出相關具體作為，透過有效之管理措施，以期保障本市學子校園食品安全，不僅營養、衛生，同時吃得安心，實現校園安全之目標。

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