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說明

1. 健康的禽類屠宰後所取得的血液會被認定為食用級，若為不可食用之血液則為飼料級。由於禽類宰殺過程中難免會有雞毛、糞便飛散、掉落在血液收集槽情形，因此血液收集方式及容器之衛生問題特別令人關注。本計畫將辦理「禽血收集設施衛生改善」案，針對本市合法登記之家禽畜屠宰線血液收集區進行實地規劃設計，以改善禽血收集之衛生。                                                                                                                                                                  
2. 「水血」及「血糕」相關製造過程中常使用食品添加物，為掌握食品添加物來源正當，避免製造業者使用未經中央主管機關許可之添加物，本計畫將取得「食品添加物」流向及「禽血」流向，兩者相互交叉比對，利用物料供應鏈找出高風險食品業者，鎖定及縮小管理目標，再予加強稽查力道，達到精準的源頭管理。