說明
健康的禽類屠宰後所取得的血液會被認定為食用級,若為不可食用之血液則為飼料級。由於禽類宰殺過程中難免會有雞毛、糞便飛散、掉落在血液收集槽情形,因此血液收集方式及容器之衛生問題特別令人關注。本計畫將辦理「禽血收集設施衛生改善」案,針對本市合法登記之家禽畜屠宰線血液收集區進行實地規劃設計,以改善禽血收集之衛生。「水血」及「血糕」相關製造過程中常使用食品添加物,為掌握食品添加物來源正當,避免製造業者使用未經中央主管機關許可之添加物,本計畫將取得「食品添加物」流向及「禽血」流向,兩者相互交叉比對,利用物料供應鏈找出高風險食品業者,鎖定及縮小管理目標,再予加強稽查力道,達到精準的源頭管理。
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