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年計畫經費

0(千元)

落後原因分析

無。

機關因應對策

無。

年度目標

1.協助37家產業鏈業者建立食品防護計畫或品質優化及辦理5班次的人才培訓，提升整體產業鏈的品質安全防護管控效能。2.藉由產品品質安全資料知識庫之持續擴建，以食品防護數位化系統提供共享環境達到擴散應用，加速國內食品產業鏈品質安全管控智慧加值。3.以需求端導向及強化功效成分技術的應用，輔導高齡與保健食品開發8案扣合市場需求與具利基的產品。

重要執行成果

計畫亮點:「1.應用食品防護計畫產出工具，協助31家食品業者導入涵蓋食品安全、食品防禦、經濟動機食品攙偽及食品品質4面向，強調基於風險分析與預防管控的食品防護計畫，並依其在產業鏈特性及產品角度聚焦不同面向的把關。廠家表達其效益包含可強化與國際食安管理的等效性、產線歸類整併，提升管理的彈性而減少文件維護時間、及提供科學依據的資料強化管控效能等。同時協助貢茶國際股份有限公司建立供應商查證計畫，針對供應商如鼎富食品股份有限公司、加倉企業有限公司、永大食品生技股份有限公司與銘安科技股份有限公司等，導入食品防護計畫，以符合法規與客戶要求，達到訂單永續及帶動國內廠家進入國際市場。2.依業者需求或外銷國際食安管理之要求，協助6家業者進行品質優化，包含防護概念廠房平面圖規劃、環境監控計畫規劃與實施、預防管控確效規劃與實施及濃糖果漿產品品質不穩定事件分析防治，展現優質品質管理形象。3.導入高齡適性營養設計、食品加工技術整合應用、食品質地評析等不同技術，協助4家業者加速軟質產品開發，包含高質感魚粥常溫調理包(澎富企業)、質地調整之菇菇料理與菇蕈粥品常溫調理包(臺旺食品)、具營養設計與質地調整之懷舊便利吃冷凍食品(嘉義食品)、具蛋白質等營養訴求之堅果穀物植物性沖配飲品(富味鄉食品)，推動以使用者需求的優質高齡產品問世。4.以創新保健營養食品及關鍵技術輔導4家廠商開發機能性產品，包含芝麻榨油副產物利用-機能性GABA素材開發(福壽實業)、以乳酸菌固態發酵開發具有機能性之穀粉(源順食品)、米糖漿於乳酸菌霜淇淋之產品應用開發(玉山碾米)及應用全穀粉及褐藻多酚開發低升糖指數維也納麵包(法蘭司蛋糕)，透過實驗設計並檢測最適保留或提升機能性成分的條件，建立穩定的生產製程，提升產業對後續商品化上市意願並強化研發能量。」 / 關鍵成果:「大滷桶國際有限公司原僅有食品安全面向危害分析的HACCP計畫書，於導入食品防護計畫後增加應對國際規範之食品攙偽、防禦及品質的因子危害分析，順利通過 ISO 22000 認證，為拓展外銷市場奠定符合國際規範的基礎，並協助業者將多條產線製程以模組化方式整併，降低維護品保系統之管理成本及人力，且提升廠內人員食品安全管理識能。」