主(協)辦機關
臺南市政府環境保護局(重複)
廢食用油管理 打造雲端智慧健康平台計畫
發布於2015-10-01
說明
103年9月內政部警政署破獲食用油製造工廠勾結不肖廢食用油清除機構、回收個體戶(俗稱小蜜蜂)於市面高價收購廢食用油，加工煉製劣質油事件，造成嚴重食安問題，重創民眾消費信心。爰此，本市立即成立廢食用油檢討及應變小組，全面清查8,000餘店家、攤販廢食用油之流向去處，並加以列管管制。清查範圍包括餐廳、便當店、小吃店、早餐店、糕餅店、市場夜市攤販、學校、旅館、食品工廠及員工餐廳等，掌握91家回收者名單。並於同年10月22日領先全國向環保署提報「臺南市推動廢食用油回收再利用計畫」並獲同意；同年10月28日，率全國之先公告廢食用油分類、貯存及排出方式，規範廢食用油應依公告方式交給清潔隊、合格清除機構、或取得廢食用油回收工作證之回收業者，杜絕廢食用油再度流向食品鏈。
本市以美食小吃聞名著稱，各式餐飲林立，「文化古都」、「科技新城」、「觀光樂園」與「低碳永續城市」更是本市發展目標，然而，劣質油事件卻造成民眾食不安心。為建立可長可久的制度與規範，提供民眾油品流向安全資訊，特擬定「打造雲端智慧健康平台計畫」，建構廢食用油履歷制度，藉由登錄公開油品供應來源及廢油流向去處等資訊，讓民眾可即時掌握食用油資訊，減少食安疑慮。
計畫目標
本計畫秉持廢油全登錄、資訊全公開之政策理念，遏止非法進口油品及國內廢食用油進入食物鏈為最終目標，建構廢食用油履歷平台，藉由登錄公開油品供應來源、廢油回收廠商、回收人員工作證、再利用廠商及再製產品等廢油流向鏈，讓民眾可即時掌握食用油資訊，減少食安疑慮。
1.短程目標(104~105年)
–建置雲端資訊平台，供民眾查詢。
–建置廢食用油履歷示範點及履歷QR Code。
2.中程目標(106~108年)
–升級雲端資訊平台功能，由業者自行維護。
–將30％列管產源油品資訊登錄廢食用油履歷資料庫。
3.長程目標(109~113年)
–將雲端資訊平台以主題式圖像化直觀呈現，便於查詢。
–將100％列管產源油品資訊登錄於廢食用油履歷資料庫。
執行策略
1.全面查核解析廢油流向
持續查核本市列管3,517家餐館業、速食店、旅館、小吃店、攤商及學校產出之廢食用油回收廠商、數量與流向去處，促使餐飲業廢食用油交付合法清除業者，取締非法收受廢食用油之回收業者，並同時稽查是否有廢食用油倒入水溝或下水道，使本市廢油流向透明化，如圖3-2所示。
2.勾稽比對掌握廢油去處
每月交互勾稽比對產源及清除機構申報紀錄，確認產源交付對象，勾稽清除機構載運去處，查核再利用機構再製用途，精準掌握廢食用油回收數量及流向，防杜非法回收所示。
3.建置雲端資訊平台
選定廢食用油履歷示範點：優先考量將花園夜市、臺南美食節、府城十大傳統美食、低碳餐廳、環保旅館、風景區餐廳等優良店家納入示範點。並協助示範點內店家張貼廢食用油履歷QR code貼紙，民眾藉由掃描QR code查詢油品供應來源及廢油流向資料，即時瞭解業者食用油資訊。
跨局處網頁資訊共享：整合運用各局處資訊建置廢食用油履歷資料庫，並將資訊架設於網頁共享。廢食用油履歷資料庫分為基本資訊、油品供應來源資訊及廢油回收流向資訊三大部分，由下列各局處依業務職掌分工執行建置作業。
資訊整合查詢運用：廢食用油履歷資料庫建置完成後，於市府網站架設整合查詢介面，提供民眾查詢食用油動態，並督促業者自主管理。查詢頁面顯示結果分為業者基本資訊、用油資訊及廢油資訊3大區塊，並同步顯示回收業者工作證，便利民眾識別為合法回收管道。
4.教育宣導平台操作
為使民眾瞭解廢食用油履歷QR code使用方式，結合夜市商圈辦理廢食用油正確回收教育宣導說明會，教育正確食品安全觀念並提昇自主管理成效。並採實機訓練方式，教導民眾上線使用雲端資訊平台查詢食用油資訊。
5.橫向聯繫專業分工
本計畫透過市府食品安全聯合稽查小組溝通平台，由秘書長協調環境保護局等8局處共同合作專業分工，有效促進整合提升工作效率。
